Interview de Frédéric, le jeune artisan du Clos.
> V.R : En ce début de printemps Frédéric, peux-tu nous en dire un peu plus sur les travaux qui te mobilisent en ce moment dans les vignes ?
F.M : c’est le début de la végétation donc c’est le moment où l’on déchausse les pieds.
> V.R : C’est-à-dire …. ?
F.M : en fait on coupe à la main l’herbe qui est autour du pied pour le dégager et donner à la plante plus d’espace pour croître. C’est aussi très important d’entretenir soigneusement ses vignes pour obtenir des raisins d’un état sanitaire irréprochable. On procède aussi au débourgeonnage c’est-à-dire que l’on ôte les bourgeons pour éviter les « gourmands », les branches parasites qui sont improductives et donc par définition inutiles. On appelle ça aussi l’épamprage, qui consiste à détruire les rejets qui poussent à la base des ceps. En ce qui concerne le travail de la terre, on a fait les premiers labours et donné les premiers traitements. On va aussi s’atteler au palissage sur certaines vignes.
> V.R : Tu peux nous en dire un peu plus sur cette opération technique ?
F.M : oui, le palissage se fait en deux temps. D’abord on relève les rameaux de la vigne qui atteignent déjà une longueur de 40 à 50 cm, et on les maintient à la verticale grâce à un fil releveur. Cela permet d’éviter que la vigne ne pousse de façon désordonnée et ça facilite pas mal notre travail aussi ! Ensuite, on palisse, c’est-à-dire que l’on sépare les rameaux de chaque pied par une agrafe pour que la vigne soit plus aérée. De cette façon, les vignes reçoivent plus de soleil et sont moins sujettes à la pourriture.
> V.R : Et côté cuves, où en est-on ?
F.M : on a commencé l’assemblage de notre blanc, Joseph 2005 ; la mise en bouteille se fera début juin. Pour les autres vins, l’élevage se poursuit.
> V.R : Merci Frédéric pour toutes ces explications ! On se retrouve bientôt pour d’autres news en direct du Clos.