Lundi dernier, Frédéric et Roger étaient de gala à Paris … Non pas tellement pour profiter des illuminations des Champs-Élysées tous proches, mais surtout pour présenter leur derniers nés à la presse spécialisée.
Le salon Impérial du Laurent, au premier étage, calme et intimiste, était le lieu idéal pour déguster les nouvelles (et plus anciennes) cuvées du Clos. En présence de journalistes de la presse du vin et de la presse généraliste (la Revue du Vin de France, Paris-Match, Le Figaro, Cuisines et Vins de France, Le Journal du Dimanche), les Mézy père et fils ont présidé à un déjeuner d’anthologie, orchestré sur les indications d’Olivier Poussier.
La Lueur du Jour 2006, la nouvelle cuvée de blanc, fut servie à l’apéritif. Gras, puissant, parfaitement équilibré, sous un boisé bien maîtrisé et une pointe minérale, on peut dire que le vin a impressionné.
Puis suivait Les Secrets de Monique 2006, l’autre blanc, dans un style différent, plus minéral encore, qui accompagnait une araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil.
Un lièvre à la Royale selon la recette du sénateur Couteaux, râble rôti au genièvre et pappardelles escortait deux rouges : le Sourire d’Odile 2005 et l’Aîné 2003, à présent sur des notes de lard fumé, très savoureux.
Olivier Poussier fit ensuite la démonstration d’un accord vin et fromage insolite puisqu’il osa le rouge (en l’occurrence l’Aîné 2005, aux parfums de fruits mûrs) sur un Saint-Nectaire fermier ! Explication du Meilleur Sommelier du Monde : le Saint-Nectaire est l’un des seuls fromages qui puissent s’accorder à un vin rouge car sa texture parvient à absorber la matière tannique du vin sans gommer son goût. Sa neutralité en plus ne modifie pas l’équilibre du vin. Une leçon !
Sur le dessert, trois quenelles de glace vanille minute en corolle chocolatée, choix fut fait de s’écarter du Clos et de prendre les chemins de traverse, direction le bord de mer avec un Banyuls 1996 Cuvée La Coume du Domaine du Mas Blanc.