Enfin ! Samedi 11 octobre, nous avons fini de vendanger !
Mais nous n’avons pas chômé pour autant : nous avons décuvé les premières cuves qui avaient fini de fermenter. Il ne nous reste plus que 3 cuves en fermentation alcoolique. Les autres amorcent déjà la fermentation malolactique ; l’acide malique se dérade et apporte gras et rondeur au vin.
Rendez vous en décembre pour les premières impressions de ce nouveau millésime.
Pour faire patienter, quelques photos …
