Un bel article cette semaine sur nos vins. Nous sommes cités par les Caves Cairel de Montpellier avec nos cuvées Le Gamin 2007 et le Joseph 2008.

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C’est notre toute dernière cuvée : Les Bambins blanc 2009, un VDP du Val de Montferrand, comme son frère en rouge.
C’est un assemblage de 60% de vermentino (ou rolle), de 30% de chardonnay et 10% de roussanne, récoltés à petits rendements (30 hl/ha). Ces raisins fermentent en fûts puis sont élevés six mois sur leurs lies, à la bourguignonne : c’est-à-dire que l’on remet les lies en suspension de temps à autre pour donner du gras et un peu plus de volume au vin ; on appelle cela le bâtonnage.
Nous avons voulu faire un vin fruité et élégant, pas trop boisé (les fûts ne sont pas neufs donc ne marquent pas le vin mais l’aident plutôt à s’harmoniser).

Olivier Poussier l’a dégusté et voici ce qu’il en dit : « Au nez, on trouve des notes de pêche de vigne et de fleurs blanches. La palette de ce vin est exubérante et savoureuse. Doté d’une jolie fraîcheur de bouche, ce vin au style croquant est souligné d’une bonne acidité qui lui donne de l’allonge. »

En somme, il est sa-vou-reux ! Nous l’aimons beaucoup en apéritif, ou avec des fruits de mer et des poissons.
Servez-le à 11-12° et buvez-le dans les deux ans, pour sa fraîcheur et sa vivacité.