C’est reparti pour un tour de piste. Après les fêtes, il faut s’atteler à nouveau au travail des vignes et en cave et garder un oeil bien ouvert sur nos projets. A peine le temps de souffler un peu que nous voilà de nouveau plongés dans le vif du sujet. Pascal Chatonnet, notre oenologue conseil, est passé il y a quelques jours pour échanger avec nous sur les assemblages et nous apporter son regard extérieur. La mise en bouteille approche à grands pas : début février les premières cuvées sortiront toutes fraîches de la ligne d’habillage.

Autre actualité : la tournée du Clos ! Et oui la route des salons reprend elle aussi ! Des moments pas de tout repos mais bien utiles pour nouer de nouveaux contacts et surtout rencontrer nos clients, leur faire découvrir les nouvelles cuvées et avoir leur ressenti. De beaux moments en perspective, car nous sommes toujours curieux et impatients de connaître votre avis sur nos vins.

Notez dès à présent ces deux rendez-vous en février :
1- Les salon des vigneons indépendants, les 10, 11 et 12 au parc des expositions de Nice (allée D stand 4)
2- VINISUD à Montpellier les 20, 21, 22. Nous serons doublement présents, avec deux stands, l’un avec l’appellation Pic Saint-Loup et l’autre dans le Hall 1 avec les IGP.

Passez nous voir !

La question n’étant toujours pas tranchée, nous avons pris partie, délibérément et sans vergogne, pour l’oeuf. Regardez-moi ce beau foudre ovale de 12 hectolitres tout beau tout neuf ! Il servira aux blancs en fin de fermentation, actuellement en fûts.
D’autres petites nouveautés devraient arriver prochainement, pour le moment on y réfléchit encore un peu…

Venez déguster le tout nouveau rosé du Clos demain à partir de 19h30, autour d’un apéritif estival, avec tapas et grillades !
Cliquez sur l’image pour l’agrandir !

Le Gamin 2009 est disponible à la vente ! Assemblage de syrah et de grenache, ce vin gourmand est l’un de nos chouchous !

Voici ce qu’en a pensé Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000 :
Une robe rubis violine intense, le nez est sur le fruit dominé par ce côté grenache.
Une belle maturité avec un bon fruit, le boisé est là, nuancé ( bravo), il faut absolument privilégier le fruit sur cette cuvée. La bouche est charnue avec une bonne mâche mais cela reste cohérent, le fruit désaltère la matière et l’ensemble est plaisant.

Ce vin est à servir entre 15 et 16 degrés avec des grillades, des volailles ou des charcuteries.

Bon, il reste encore 900 ares de roussanne à tailler mais après cela, c’est terminé pour cette année. Frédéric a jonglé avec la pluie pour étendre le compost (un mélange de matières organique et végétale, fait de fumier et de sarments) : ça aussi c’est fini, voilà une bonne chose de faite. Pour autant, on ne quitte pas nos vignes complètement puisque nous devons encore retendre certains fils de palissage et planter les piquets sur nos jeunes plants de mourvèdre, qui ont tout juste un an. Comme quoi, on n’a pas le temps de s’ennuyer !

Côté cave aussi on est sur le pont : en ce moment le travail consiste à assembler différents lots d’une même cuvée en vue de préparer la mise en bouteille. C’est le cas du Joseph 2010 et du Bambin rouge 2010.
Autre tâche pour le Sourire d’Odile 2009 : on le repasse en cuve, sans doute jusqu’en juillet, pour éviter une prise de bois trop marquée.

Le dicton dit que rien ne vaut la taille de mars. C’est pas faux. Il nous reste encore 2 hectares à tailler, de la syrah et les plantiers de mourvèdre. On taille les plantiers – c’est-à-dire les vignes nouvellement plantées qui ne rentrent pas encore en production et qui seront récoltées et vinifiées dans trois ans – en dernier, voire début avril pour éviter les gelées.
On a choisi pour ce mourvèdre un terroir un peu plus chaud pour favoriser une bonne maturité des raisins chaque année, et donc de beaux arômes de fruits dans vos verres !

En parallèle de la taille, nous sommes passés dans les vignes pour y étaler le compost ; il reste encore un second voyage à faire, si le temps le permet car il est tombé 140 mm de pluie depuis samedi !