Trinque Fougasse reporter !
Regardez la vidéo de notre ami Dominique Boudet, tous les secrets de vinification du Clos y sont expliqués…
Trinque Fougasse est un lieu unique à Montpellier, à la fois caviste, bar à vin, restaurant, le tout furieusement animé par des soirées jazz ou dégustation…
Augustins_La cave
envoyé par Trinquefougasse. – Découvrez plus de vidéos de mode.
Retrouvez le reportage complet sur le site de Trinque Fougasse !
Le Clos fait sa tournée ! Nous allons partir sur les routes de France pour présenter nos vins. Si vous êtes de passage dans ces régions, venez goûter nos dernières nouveautés et nous rencontrer.
Dans tous ces salons, vous pourrez acheter nos vins.
15 au 17 octobre : salon de Clermont-Ferrand au polydôme. STAND C 19.
16 octobre : marché de Clapiers toute la journée.
17 octobre : La Festa della Vendemia à Valflaunes, de 10h00 à 17h00.
24 octobre : marché des vins de Saint-Jean-de-Cuculles de 10h00 à 18h00. STAND 21.
25 au 29 novembre : salon des vignerons indépendants, Paris, Porte de Versailles. STAND H54.
3 au 5 décembre : parc des expositions de Colmar.
Les vendanges touchent à leur fin au Clos ! Il nous reste encore le mourvèdre à rentrer, qui devrait être parfaitement mûr en fin de semaine prochaine, sous réserve cependant car la météo n’est pas des plus favorables et des pluies sont annoncées. On tentera de passer entre les gouttes !
Mais heureusement d’ailleurs que le mourvèdre tarde un peu car la cuverie est pleine à craquer. On atteint cette année notre capacité maximale, il faut jongler pour les décuvages ! Mais avec un peu d’organisation tout se passe bien rassurez-vous.
Aujourd’hui jeudi, deux cuves fermentent encore, les décuvages nous occupent pas mal.
Pour ceux qui aiment la technique et les coulisses, voici un peu d’explication sur nos vinifications : pour les rouges, après éraflage et foulage des baies, on fait ce qu’on appelle une « préfermentaire à froid » (16/17°) pendant trois jours. L’objectif : extraire le maximum de fruit et d’arômes, avec des remontages (on mouille le chapeau de marc avec le jus écoulé). Puis on laisse partir la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool). On essaie de travailler la matière sans trop extraire les pépins pour ne pas obtenir de tanins secs ou durs.
Pour les blancs, c’est un peu différent : les raisins sont pressés directement, après éraflage et foulage. Mis en cuve, on laisse la fermentation se faire tranquillement. A mi-parcours, on les sort des cuves et on les passe en barriques ; seuls les chardonnays sont entonnés en fûts neufs.
On a à peine le temps de répondre au téléphone, il faut rentrer les raisins en priorité. Chacun s’active et déjà les blancs ont été rentrés. Les syrahs et grenaches qui feront le Rosé d’André sont également dans les cuves.
A présent, c’est au tour des cinsaults et des grenaches pour composer notre nouvelle cuvée rosée des Bambins… ! Nous vous en reparlerons prochainement mais ce rosé promet d’être délicat et fruité. Nous avons hâte de vous le faire déguster !
Les vendanges ont débuté par les blancs (roussanne, marsanne et chardonnay) lundi 23 août.
Ecoutez donc ce petit reportage radio où nous expliquons les préparatifs des vendanges !
Les vendanges au Clos des Augustins …
(Extrait de FRANCE BLEUE HÉRAULT – Anne Pinczon du Sel)
Un joli article, paru dans le magazine LAYALINA et que nous aimerions vous faire partager !
LAYALINA
Et voici encore quelques photos de la journée du 28 juin…
Photos du 28 juin
Autre motif de fierté : le Rosé d’André 2009 a été sélectionné par la RVF dans son numéro d’été, avec la note de 16/20.
« Ce rosé vineux et plein, précis et digeste, s’accommodera d’une cuisine de saison comme des « apéros tapas »".
Et également dans Le Point avec la note de 17/20 :
« Fruité puissant, rose, pivoine, épices douces, savoureux, grande richesse, vineux, caractère affirmé, note de garrigue, rosé de repas ».
Nous avons eu dernièrement quelques belles « retombées presse » dont nous sommes très heureux, notamment suite à la visite professionnelle que nous avons organisée au Clos le 28 juin dernier. Ce jour-là, avec Olivier Poussier qui a commenté chacun des vins de la verticale (2003 à 2009), nous avons expliqué à la centaine de sommeliers et de restaurateurs présents l’histoire de notre domaine et son mode de culture en biodynamie, visite des parcelles à l’appui ; nous avons terminé par l’inauguration « officielle » du chai.
Cette visite a fait la Une du Midi Libre du 29 juin.
Vous pouvez lire l’intégralité de l’article ici (cliquez sur l’article pour l’agrandir) !
Un bel article cette semaine sur nos vins. Nous sommes cités par les Caves Cairel de Montpellier avec nos cuvées Le Gamin 2007 et le Joseph 2008.
Lisez l’article ci-dessous ! (cliquez pour agrandir l’image)
C’est notre toute dernière cuvée : Les Bambins blanc 2009, un VDP du Val de Montferrand, comme son frère en rouge.
C’est un assemblage de 60% de vermentino (ou rolle), de 30% de chardonnay et 10% de roussanne, récoltés à petits rendements (30 hl/ha). Ces raisins fermentent en fûts puis sont élevés six mois sur leurs lies, à la bourguignonne : c’est-à-dire que l’on remet les lies en suspension de temps à autre pour donner du gras et un peu plus de volume au vin ; on appelle cela le bâtonnage.
Nous avons voulu faire un vin fruité et élégant, pas trop boisé (les fûts ne sont pas neufs donc ne marquent pas le vin mais l’aident plutôt à s’harmoniser).
Olivier Poussier l’a dégusté et voici ce qu’il en dit : « Au nez, on trouve des notes de pêche de vigne et de fleurs blanches. La palette de ce vin est exubérante et savoureuse. Doté d’une jolie fraîcheur de bouche, ce vin au style croquant est souligné d’une bonne acidité qui lui donne de l’allonge. »
En somme, il est sa-vou-reux ! Nous l’aimons beaucoup en apéritif, ou avec des fruits de mer et des poissons.
Servez-le à 11-12° et buvez-le dans les deux ans, pour sa fraîcheur et sa vivacité.