Bien sûr rien n’est encore joué mais pour le moment le millésime 2011 se présente bien. Le printemps a été chaud comme dans la plupart des autres régions mais on a eu des pluies régulières et pas de pics de chaleur surtout. Tout cela fait qu’on devrait conserver de bonnes acidités, d’autant plus que les vignes n’ont pas souffert d’un manque d’eau.
Voilà pour la théorie car en pratique, on ne pourra vraiment être rassuré que lorsque le vin sera dans les cuves. C’est assez étrange d’ailleurs de voir comme les situations peuvent évoluer du tout au tout. Parfois on s’inquiète d’une année qui se profile mal et finalement le résultat va au-delà de nos espérances.
Pour le moment, nous restons confiants, on se prépare à vendanger à partir de la mi-août pour les blancs, un peu plus tard pour les rouges, vraisemblablement vers le 25/26 août. On va commencer par les parcelles qui ont les plus petits rendements car ce sont elles qui arrivent à maturité le plus tôt.
Côté cave, on vient de recevoir un nouveau foudre d’une contenance de 1200 litres (12 hl) : on va le réserver aux chardonnays et observer le résultat. Peut-être plus tard y mettrons-nous les autres blancs mais on verra, en fonction de ce que cela donne. Le Domaine Gauby utilise ce même contenant et cela a l’air assez concluant. On vous tiendra au courant !
