A Saint-Mathieu, il fait un temps splendide. On se régale à tailler les vignes, en tee-shirts même vendredi dernier ! Les amandiers fleurissent et les premiers bourgeons des rosiers pointent déjà le bout de leur nez. Bref, ça sent le printemps et tant mieux car l’hiver fut rude et plus long que l’année dernière ! Heureusement, les températures ne sont pas trop descendues trop bas (-8° contre -15° les mauvaises années).

Les frimas ont atteint le sud et la neige a recouvert nos vignes. Admirez !

Après un mois de juin pluvieux et quelque peu chaotique, le soleil a repris ses droits. En ce moment, les vignes poussent de plus belle et il faut un peu les brider. Après des épamprages un peu exténuants, c’est le tour des vendanges en vert.

La « vendange en vert » est une méthode préconisée pour maîtriser les rendements. Cette pratique, qui consiste à couper certaines grappes avant les vendanges officielles, permet d’éliminer la partie excédentaire de récolte et de favoriser une meilleure maturation pour les raisins restants. Car parfois, même en taillant raisonnablement, il se peut que la vigne produise trop de grappes.

En ce moment, la vigne pousse – un peu trop vite d’ailleurs avec ce temps – mais elle se porte bien !
Frédéric, aidé de Pauline et de toute l’équipe, continue d’attacher les dernières baguettes aux fils porteurs pour la mise en place du cordon de royat sur les plantiers ; un travail minutieux doublé d’une autre tâche non moins harassante : c’est le début de l’ébourgeonnage et tout le monde est réquisitionné pour piocher, piocher, piocher d’arrache-pied et débrouissailler manuellement car la pluviométrie est propice à la pousse des différentes herbes folles.

Côté cave, il s’agit de suivre attentivement l’évolution du millésime 2007 qui s’annonce prometteur, tout en fraîcheur et gourmandise.

Les assemblages de l’Aîné, des deux Rogers et du Sourire d’Odile 2006 sont terminés. De même que ceux des trois blancs. Tout cela sera mis en bouteille courant juillet.
Il faut aussi vous dire une chose d’importance : Le Sourire 2005, actuellement en dégustation en Corée, fait un tabac !!

Les mises en bouteille se poursuivent : le Rosé 007 et le Gamin 2006. Côté vignes, Frédéric finit la taille, puisque chacun sait que « taille tôt, taille tard, rien en vaut la taille de mars »… !

Les feuilles sont tombées, la vigne est mise à nu, la trève hivernale débute.
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Moins de raisins dans les rangs mais une qualité irréprochable : 2007 pointe à peine le bout de son nez que le moral est au beau fixe et l’optimisme de rigueur chez les Mézy. Avec des baies dans un état sanitaire excellent, Frédéric a en effet de quoi réaliser un beau millésime. Mais avant de tout dévoiler, laissons faire la nature et le maître des lieux … Une chose est sûre en tout cas : les primeurs seront à saisir car il n’y en aura pas pour tout le monde !

Pour le reste de la récolte, les derniers coups de sécateurs devraient être donnés la semaine prochaine : les mourvèdres, derniers en lice car plus tardifs, seront alors ramassés.

Côté vinification, il faut dès à présent surveiller de très près les températures car tout se joue au chai. Frédéric a en effet coutume de pratiquer de longues cuvaisons sur les rouges, de l’ordre de 30 à 60 jours. Les blancs (Chardonnay et Roussanne) quant à eux sont déjà en fûts pour leur fermentation. Mais le vin n’étant pas une science exacte, il est difficile, voire impossible, de prévoir les démarrages fermentaires. Seule optique : surveiller, l’oeil rivé aux barriques et mettre à profit son expérience ! Toujours est-il que ces blancs sont d’une couleur lumineuse, éclantants sous une belle robe jaune pâle. De bon augure … !

Depuis lundi matin, les vendangeurs s’activent au Clos, sous la houlette de Frédéric : pour le moment, seuls les chardonnays ont été ramassés, et ce dans d’excellentes conditions puisque les orages qui menaçaient ont gracieusement épargné l’aire du Pic Saint-Loup. Déjà 80 hectolitres sont rentrés à l’abri du chai ; les rouges (syrah, grenache) devraient leur emboîter le pas, mais pas avant la semaine prochaine touefois. Affaire à suivre !

Ci-dessous, une magnifique grappe de Roussanne, dans un état sanitaire irréprochable !

Les pluies ont cessé il y 10 jours, la végétation a été ralentie dans sa course folle et les vendanges s’envisagent sur une période somme toute similaire à d’habitude. De bon augure pour la suite !
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